MATLABでマルチチャネルのオーディオ入出力するには、
このライブラリが便利。 https://github.com/jgdsens/pa-wavplay

matlab pa_wavplay([devicetype]) というコマンドで例えばmatlab pa_wavplay('wasapi') と指定すると、wasapiのデバイスがリストされる。

matlab pa_wavplay(buffer, samplerate, deviceid, devicetype) をコマンドすると指定デバイスで再生可能。